Mit der Gründung der Sipsmith Distillery haben zwei Freunde das seit fast 200 Jahren bestehende Verbot gegen Small Batch Destillerien in London außer Kraft gesetzt und den klassischen, charaktervollen London Dry Gin neu zum Leben erweckt.
Dass nach zwei Jahrhunderten erstmalig wieder eine Lizenz für eine traditionelle Kupferkesselbrennerei in der britischen Metropole erteilt wurde, verdankt sich der Hartnäckigkeit der beiden Freunde Sam Galsworthy und Fairfax Hall, die sich zum Ziel gesetzt hatten, einen London Dry Gin wie früher herzustellen.
Nachdem in den USA etliche Mikro-Brennereien entstanden waren, wollten sie ein solches Projekt auch in London realisieren. So gründeten die beiden Gin-Aficionados 2009 in einer Garage in Hammersmith im Westen Londons die Sipsmith Distillery, um den traditionellen London Dry Gin zurück in seine Heimat zu bringen. Als Brennmeister konnten die beiden Jungunternehmer Jared Brown gewinnen, der sich ebenfalls ganz
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